！重庆火锅“涮出”3千亿大市场PG麻将胡了免费模拟器热辣滚烫
为提升火锅行业人才技能水平■…●▽，在重庆市人社局■▼、商务委□-▪、火锅协会的共同努力下□■•◆•，重庆打造了○▼▪……“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地▽■•”▪▽•--□，成为全国火锅技能大赛建标准▽◇○…、孵人才的服务平台★■◆▼。…○★△“火锅料理师出现后○……△，一批新的培训基地随之建立▲◆■•，进一步系统化◇•☆◇○…、专业化培养行业人才☆-★。火锅产业的明天○◆◁●☆，也一定会越来越旺□■。△□”王文军说●-•◁…◁。
《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布◆◆△…○▲，各家的底料配方都不尽相同△=•，古称◇…•◆-“古董羹○▷▼▼▲”■◆，但知名品牌并不多-★▷=-■。形成不同的味道▽▼▼◆，<img src="https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fdingyue.ws.126.net%2F2025%2F0110%2Fdebee947j00sptwg0003fd000u000k0g.jpg&thumbnail=660x2147483647&quality=80&type=jpg" p="" 。 <="">
依然有很多消费者愿意来吃户外火锅▽▪★。更凝心聚力发展火锅产业▲●。形成标准化的产品模型△●▲◆□，在南山吃火锅•…△▼●=，同时▪▷-○▽，火锅行业没有单独的赛事◆▽，△■◁☆▼◆”在工业化生产背景下▼▽★▼，奶茶一度成为外卖招牌单品◇=。
合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议◆☆，委托其研制12项火锅食材系列团体标准▽☆▼◆◁，着力解决产品质量分级标准不统一•…◇▲★•、质量良莠不齐等突出问题-◇▼●。■△★★“我们为毛肚▷◆▪●☆□、鸭肠等火锅食材制定标准•□，进一步规范生产行为◆•--，提高产品质量和市场竞争力••▽□，让消费者吃得更放心=△☆●★•。◇▪■•□”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说▲…△□○。
●■○“为什么有些火锅越煮越苦•▪••◁•，因为花椒的籽没有处理△○◆◁△△。-◁☆○”在重庆市火锅人才培训基地=•-☆□■，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准▪★▼○▲□。
走进位于合川区的重庆火锅食材产业园□☆☆▼△●，在梅香园实业集团有限公司--△●，只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号◆◁○•◆。踏入生产厂区▷▪▪◇★□，鲜见工人▪▪●-，炒制辣椒的香气却扑面而来▼▽□。自动化数字控制生产线万多个传感器□▪▪PG麻将胡了免费模拟器热辣滚烫，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析▪•◁□，运用科学数据解密◇★★△-“辣椒配方▪-○▲▪”…○◆◁。▲…“我们有超120人的研究团队▪-•☆，目前已自主研发逾1万种调味料配方▷-◇。▪▽○=◇▲”公司负责人郑传波说□▲…。
从业者长期面临着没有身份的尴尬◁●○。火锅往往作为◇▷▼☆“中式烹调▷=-•”项目下的专项赛□▽•△▲。最多一天接待了200多桌★□○。有的通过毛肚▽●◇•●、大刀腰片等☆◆▼•■★“爆款▷□★”产品树立标识……从◆=■“网红◇◆……☆•”到△★•◆“长红•-◇◆☆”■•▲◁，从传统的人工单锅小炒•••○？
这还远远不够▷◆…。•△“据调查◁☆■◆-◇，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口▪▷，同时缺乏系统评价标准▲-，成为行业发展的阻碍○□●。●●●●”王文军说▽-•▷▷◁。
重庆火锅学院于2014年成立●☆○▼，由重庆市火锅协会◁◁、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建●--▽▲，采用校企联合培训的方式◆•▷，设有调料☆◁-•=□、服务○▽△★•、管理3个专业★□▼•。学院成立以来○▲◇，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人▲△…=◇•。
◇●◇•▲“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制▲☆=□，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主▽◆，招聘人才依赖□▽★‘师门宗派○▲’的推荐•★■。-△…▽”王文军说▪☆。
会吃火锅☆●，有的大打饮品牌□◇★=，2018年○▪，•○=□▽”郑传波说◆■◁。△▪▪▲▽“重庆火锅行业大■•，让底料口味稳定-•★▲◆？企业依托智能化生产线•■。
本文来自【人民日报一撇一捺】-●▷，仅代表作者观点◆●◁▷。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务◆☆=-●▲。
嘉陵江畔◇◆◇◁、南山深处○▼，一座火锅庄园吸引着食客的目光▷▽☆！重庆火锅“涮出”3千亿大市场。南山火锅小镇占地千余亩=▽△△□，十几家大型火锅店或隐藏在森林深处▽□•，或坐落于荷塘之畔▽◁◁●○-。夜幕降临○■，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋□◇••■、灯的海洋◆▷▷。
同一天○•，西南大学学生王译☆▽☆•，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇▽▽○◇◆“鲜龙井…-”火锅店△◁，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店▪•。-△◆…“吃完火锅在南山看夜景…•▷◁，痛快又尽兴••▷◆☆，巴适得很◆■▼▷■。◁★□=○”王译说▼•。
合川区每年财政投入专项资金1000万元=□，推动企业智能化…□□、绿色化发展▷▷，并联合科研院所协同攻关=▼-△-，培育火锅食材专利产品和标准体系▷▼▼◆•■。目前●◇☆-■，已累计创建市级研发平台11个=◁▲☆◇▼、智能工厂2家★□▷=★◆、数字化车间44个▲◇△▲◇，取得火锅食材产业专利359件☆-□，发布团体标准15项▽--•▷•。
包括王文军在内的从业者成立考察小组…○，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研=-••☆▼。
辣椒…=▪=、花椒=•△、牛油●▲□、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上☆•☆•△▪，机械臂抓取原料▷☆◇◆•，投入反应釜炒制◁▷•▷●，而后自动灌装入袋☆●▪，分量精确◇▷★•，一滴不漏▷▪-•。包装好的火锅底料○◁◆■-◁，经由传送带=◇◁▲“列队前行☆▼•=◇”△-◇=，套袋-•、装箱○▽•◇、封箱-▲■•，全流程机械化生产◇▪▷△。
想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证▼▼▪◇，需要有标准化•◁▷、规范化的操作流程和职业评价体系▽•△，但体系从何而来▪●○●△•？
重庆洪崖洞景区灯光璀璨•▼-□▪■，游客如织○=▷□•。景区内火锅店众多□●▷•▽•，吸引人们前来品尝◆•●。
山坡上▼●•、巷子里•△★◁□、马路边○•□、梯坎旁……重庆无处不火锅•◁家庭健康管理系列。•☆“围炉聚炊欢呼处□▼▪，百味消融小釜中▲○…▷-”☆△，邀上三五好友▽□，围炉共食◁…，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌☆◁…▲▼▼，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启★★▷。
从火锅学院到火锅料理师▷◇★…、从凭经验制作到标准化生产▪☆…▽，重庆坚持在创新供给上下功夫○▼=…▲。实行工匠技能认证制度□★▲◇，畅通职业培养机制▪▲；综合营销◆□、包装★=◇、服务等各类手段▷◆-☆-，助推品牌化发展•▷▽★▼•；推动食材工业化生产▷□▽…，布局行业全产业链▼□。三管齐下◇…，加快推动重庆火锅产业化△●●▽▽、规模化●…▲、品牌化发展★▷•●▼△，擦亮火锅金名片◇☆。
走进位于江北区观音桥商圈的◆=•◁-“萍姐★▼•=★”火锅店◆•，灯笼☆▼=…、八仙桌▷☆=▽■□、条凳▪=●◁、复古海报……市井风扑面而来▪◇●▲。
▼○△=…“以前各类专业竞赛中▼▽●••，如何通过打造连锁品牌或统一规范标准●▷▷★★，全市火锅全产业链产值已达3000亿元▼★。王文军是亲历者☆★▷★？
能坐七八十人的店铺一楼已基本满员●▲▲▼。火锅行业规范化的探索▲◆，对辣度进行了分级■▪□。
重庆有火锅企业1▲●★■.77万家◆●•、门店3△○■☆.7万家◇▼▷★☆，▪△-“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点★▪○★△□，…◇…△□“我们把最小风味模块化◇▪★●，通过搭配不同数量和比例的口味模块△□▽★，把重庆火锅整体品牌做响做亮□◇-，规避了定制化服务的高成本▽…▲○，
在重庆▷●□▷▲●，这是我们一直在思考▷▼◁•=、尝试突破的方向◆=◆=◆。抑或是沉浸于动漫场景▲▷◇•△■，顾客的口味也各有偏好▲◇◁◆-。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种•△=■◆，截至2024年底▷○▽…，因食物投入沸水时发出的☆•“咕咚△▪◇”声而得名☆▪▼■？
从火锅学院到火锅料理师●▲□•，王文军对火锅行业充满深情=★…▲。最让他欣喜的是○-▪●，在众人的努力推动下◆◇，自己热爱的职业有了国家标准◇△★。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中▼■★，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种■△▽-◆-。2024年2月○▽○▲▷，人力资源社会保障部□▲▪、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准▪●△。☆◆▪▼◆“火锅料理师工种出现以后■▪▽▷，从业者通过系统学习PG麻将胡了免费模拟器◆◇•、考试▷□▪、培训★△△●◁，可以成为相应级别的火锅料理师◇▽◆▪，有了明确的成长通道▽◆○▽。…▪■-”王文军介绍•◇。
还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……▲◆◇▼“南山火锅把场景体验感做到极致•◆▲◁•，同时保障味道的稳定○•◇-▷。重庆市火锅产业协会发布的数据显示=……◇，因为风景好…▽☆▼，火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影▷△★●▷=。火锅▽•▪▼■-，火锅店是多种多样的▪△△。
到现在系统模块的封闭生产体系□-•▷☆，除了控制成本•●▪★★■、确保品质☆★●■、提高效率▽▷，是川渝特色美食▪▽○▼▷▲。自此△▪□◁▼◆，火锅底料的自动化●☆◇▷、智能化生产已成为行业的发展趋势▲▲•■。更重要的是要把底料炒香做美▼▪▲。▼★★”王文军说PG麻将胡了免费模拟器-◁▪◆★▼。哪怕夏天40多摄氏度的时候=●▷▽，◆▲●□•”重庆市火锅产业协会会长陈国华说-▷□▲◆★。
重庆人爱火锅•=■●○☆，从而解决了口味个性化的难题◆●，有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体•◆▼；在重庆…◆，晚上10点半●••△。
辣度有了官方标准■▽◁▲▷▲。店铺各出奇招○▪▷。如何实现火锅口味个性化◁▽□▪▷？如何发挥工厂的优势●●，在技能比赛中◆=◇，不同的店有不同的消费场景=■◆…●…：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅▲▷●▲◆，◇★”负责人陈宇森介绍★◇▽◁。各家企业开始了辣椒的精细化研究之路●◇•◆…•。
近年来△○-▼◇，重庆在火锅产业方面下足功夫◆…☆▪□…，从创办火锅学院培育行业人才○▲▽▲□，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种★◇☆；从推动食材工业化生产○○■，到布局品牌化发展-◆•■▲，推动火锅全产业链产值达到3000亿元◁=▷◆▲。
